Uma pausa para o café...

Receitinha

MUDANÇA DE ESTAÇÃO

O outono chegou trazendo as suas características.
Você sabia que as cobras aparecem mais nessa época do ano? E que o sol perde a sua intensidade, e os dias ficam com uma luminosidade mais instigante? Pois é, estamos no outono, até eu me sinto mais fértil...

E os pássaros? Os pássaros vão-se embora em busca de calor e os homens vão a caça. Das árvores caem as folhas secas quase que amareladas e, nas cozinhas seguem as tendências desta estação mais simpática do ano. É a temporada dos feijões, batatas, cebolas, brócolis, agrião, chicória, goiaba, abacate, caqui, dentre outras tantas... simplesmente inspiradores de uma cozinha, não acha?

No outono fica no ar o perfume dos frutos que nos convida a entrar em nosso universo interior! As refeições são mais aconchegantes, nos aquecem e nos dão o prazer de fazer. Aqui eu escolhi uma receita que combina com esta estação. Mas você pode reunir um grupo de amigos e fazer a sua própria. A dica é: a melhor coisa é que você pode "viajar" nesse tipo de prato, e o mais importante é o caldo. Eu gosto dele mais claro e com um toque de pimentas.

Sopa de feijão branco com carne de sol sobre os legumes de outono

Para 6 pessoas

• 270g de feijão branco deixado de molho a noite


• 200g de carne de sol dessalgada


• 70g de batata baroa cortada em palitos


• 50g de cenoura em cubinhos


• 50g de vagem em tiras


• seis pequenos gomos de brócolis


• azeite extra virgem qb


• quatro dentes de alho laminados


• duas cebolas médias cortadas grosseiramente


• sal (a gosto)


• pimenta dedo de moça sem semente em tiras (a gosto)


• queijo parmesão em lascas


• um pão de ervas (tomilho, cominho em grão ou açafrão com erva doce)

Para fazer:

• Enxágue o feijão posto de molho, cubra-o com água e leve para cozinhar até ficar tenro


• Ao mesmo tempo em outra panela cozinhe por 35min a carne de sol já dessalgada e depois desfie grosseiramente. Reserve.


• Cozinhe os gomos de brócolis no vapor e salteie no alho com azeite. Reserve.


• Refogue em uma panela de fundo espesso a cebola, a batata, a cenoura e a vagem no alho e azeite


• Acrescente nesse refogado o feijão com seu caldo, a carne já desfiada e a pimenta em tirinhas


• Deixe reduzir em fogo brando por 20min

Agora sim, vamos finalizar o nosso prato. Passe no processador ou no liquidificador a metade da sopa para dar a maciez que precisamos. Acrescente o restante do caldo para conseguir a textura. Prove, e corrija o sal! Uma boa sopa deve ser agradável, restauradora, quase que terapêutica.

Se vai fazer como eu faço: acho que fica muito boa como uma refeição leve, em uma tigela grande com o seu melhor óleo de oliva extra virgem.

Na hora de servir acrescente o brócolis e parmesão em lascas. Hummm, aprecie com um pãozinho de ervas grelhado, acompanhado de um bom vinho tinto que a estação pede.